Esecuzione:
Friggere i crostini.
Pulire e lavare le patate, sbucciarle, affettarle e porle in una pentola con il latte, l'aglio schiacciato, il
dado da cucina e due bicchieri d'acqua. Salare a gusto, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso fino a fare disfare le patate.
Pulire e fare a pezzetti i funghi, saltarli in padella nel burro fuso, salarli e pelarli a gusto, quindi lasciarli cuocere per circa 10 minuti e a fine cottura tritarli grossolanamente.
Frullare la zuppa di patate, riporla nella pentola, aggiungere i funghi tritati, aggiustare eventualmente di sale, condire con il prezzemolo e il parmigiano grattugiato, lasciare cuocere per altri 10 minuti, quindi servire accompagnata dai crostini fritti.
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