Esecuzione:
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela con un canovaccio, quindi tritatela.
Lavate in acqua fredda il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Tagliate la pancetta a striscioline e rosolatela leggermente in una padella con 1 cucchiaio d'olio.
Ponete in un tegame il rimanente olio e fatevi appassire la cipolla, aggiungete 300 g di mais e il brodo, portate ad ebollizione, quindi lasciate cuocere per circa 15 minuti. Frullate tutto, rimettetelo nel tegame, aggiungete il rimanente mais intero e riponete sul fuoco. Portate nuovamente ad ebollizione e togliere dal fuoco. Salate e pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata, mescolate il tutto, dividete la zuppa in 4 piatti individuali, guarnite con la pancetta e il prezzemolo tritato e servite.
|