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Zuppa di castagne

Minestre e zuppe

Regione: Marche

Esecuzione:

Al soffritto di cipolla, sedano e carota aggiungere le patate a tocchetti, i fagioli, un po' d'acqua e sale quanto basta. A fine cottura, passare tutto nel tritaverdure. Lessare le castagne, precedentemente sbucciate, in acqua salata per 30 minuti, a cottura ultimata scolare le castagne e aggiungere al brodo. Far bollire il tutto per 15 minuti.
Servire calda.

Note:

Ulteriori approfondimenti nel volume di Federica Cesaretti: A tavola con le castagne del Montefeltro.

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