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Regione: Toscana Esecuzione:
Mettete i fagioli in una scodella piena d'acqua, e teneteli a bagno tutta la notte.
Pulite il porro e la cipolla e tritateli finemente. Pulite le verdure, tagliate a dadini, patate, carote e zucchine, a listarelle il sedano, bietola ed il cavolo nero.
Lessate i fagioli secchi, per circa 1 ora, in 2 litri d'acqua, quindi scolateli.
In un tegame mettete l'olio e preparate un soffritto con il porro e la cipolla tritati, quindi insaporitevi i fagioli. Unitevi le rimanenti verdure, versatevi 1 litro e mezzo di brodo di cottura dei fagioli e il passato di pomodoro, quindi fate cuocere per 1 ora e mazza. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche ora.
Prima di servire scaldatela e servite con le fette di pane abbrustolito nelle fondine.
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