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Pasta e fagioli alla paisana

Minestre e zuppe

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Dosi per: 4

300 gr. di fagioli rossi
due patate (facoltative)
broccoli calabresi foglie larghe
100 gr. di pasta ditali
una piccola cotenna di maiale
mezzo bicchiere di olio d'oliva di frantoio
sedano
semi di finocchio selvatico
aglio
sale

Regione: Calabria

Esecuzione:

Vino abbinato:

S.Batello rosso

Note:

Per cucinare i legumi e' sconsigliata l'acqua del rubinetto delle citta' ed in genere dei paesi di pianura perche' troppo carica di sali minerali che non consentono una buona cottura. Se non si dispone di un'acqua leggera e' indispensabile usare acqua minerale.