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Regione: Lazio Esecuzione:
Arrostite i due peperoni rossi su una piastra, quindi spellateli, privateli dei semi interni e riduceteli in striscioline; metteteli in un piatto e lasciateli freddare un po'.
Una volta freddatisi, mettete i peperoni nel bicchirere del mixer e frullateli bene, formando una vellutata.
Prendete una padella capiente, versatevi appena un giro d'olio e la crema di peperoni; aggiungete un pò di sale e fate ritirare l'acqua presente. Appena l'acqua si sarà ritirata, aggiungete metà della panna (o se preferite, anche tutta) e, anche in questo caso, fate ritirare l'acqua che, sicuramente, ci sarà.
Una volta pronta la crema spegnete il fuoco e dedicatevi alla cottura delle pennette: cuocetele in acqua salata e scolatele al dente, quindi versatele nella padella con la crema di peperoni, riaccendete il fuoco, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato, fate mantecare bene il tutto e servite subito, per evitare che la panna si freddi e che la pasta si incolli...
Buon Appetito!!!
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