|
Regione: Lazio Esecuzione:
Lavate le foglie di basilico e asciugatele delicatamente con un canovaccio.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciarli.
Private i pomodori dei semi e tagliateli a cubetti.
Mescolate insieme il parmigiano e il pecorino grattugiati.
Imbiondite in un tegame con l'olio, l'aglio schiacciato, il peperoncino e i dadini di prosciutto cotto. Togliete l'aglio e il peperoncino, aggiungete i pomodori a pezzetti, salate a gusto, aggiungete il basilico spezzettato, quindi lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele in una zuppiera precedentemente riscaldata per evitare che la pasta raffreddi. Condite con i formaggi mescolati fra loro e con il sugo preparato, quindi mescolate e servite calde.
|
