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Esecuzione:
Tagliate le melanzane a dadini, purgateli sotto sale grosso per circa mezz'ora.
Sciacquate, scolate e asciugate bene i dadini di melanzane, quindi friggeteli in 50 g di olio bollente.
Scaldate il restante olio in un tegame con l'aglio tritato, il peperoncino tagliato a pezzi ed una manciata di prezzemolo, mescolate, unite le seppie tagliate in striscioline sottili e fate soffriggere. Aggiungete il pomodoro passato e i cubetti di melanzane. Proseguite la cottura, spruzzando con il vino, quindi continuate a cuocere per circa 10'.
Togliete il peperoncino, mescolate e coprite tutto con brodo di pesce.
Portate così a cottura, aggiustando di sale e pepe, finchè non si formi un sugo denso.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla bene al dente, quindi condite con il sugo preparato e servite.
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