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Fagottini di prosciutto

Antipasti freddi e salatini

Dosi per: 4

arrosto di manzo gią cotto 400 g
ricotta 200 g
prezzemolo 1 ciuffo
cipolla ½
zucchina 1
prosciutto crudo 12 fettine sottili
erba cipollina 12 fili
burro 20 g
olio extra-vergine d'oliva 2 cucchiai
vino bianco secco ½ bicchiere
sale q.b.

Esecuzione:

Lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente, quindi tritatelo.

Lavate e sbucciate la cipolla e la zucchina, quindi grattugiatele. Fatele rosolare, insaporendole con un pizzico di sale, in una padella con l'olio finchč non saranno tenere.

Tritate la carne, mescolatela al soffritto, con la ricotta e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto quindi disponetelo in parti uguali sulle fette di prosciutto.

Richiudete le fette di prosciutto, formando dei fagottini, legateli con i fili di erba cipollina.

Disponete i fagottini in una pirofila con il burro, spruzzateli con il vino, quindi ponete in forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Si possono servire sia caldi che freddi.

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