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Frittelle di riso

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

200 g di riso
50 g di uva passa
¾ di latte
farina
2 uova
zucchero
limone
sale
olio per friggere

Esecuzione:

Ammorbidire l'uva passa in acqua tiepida, quindi scolarla e strizzarla per bene.
Lessare nel latte il riso, ultimandone la cottura.
Unire al riso, dopo averlo scolato, un cucchiaio di farina, le uova sbattute, un po' di buccia grattugiata di limone, l'uva passa, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, quindi amalgamare bene il tutto.
Scaldare l'olio e friggervi a cucchiaiate il composto.
Scolare le frittelle su carta assorbente e spolverarle di zucchero prima di servirle.