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Carciofi fritti a cotolettaAntipasti caldi
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Esecuzione: Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliando le punte. Dividete ogni carciofo in quattro parti per la lunghezza e tenete in acqua e limone per qualche ora, dopo di che farli bollire per circa 5' in acqua salata e limone. Sgocciolate dopo la cottura ponendo i pezzi in un recipiente, e passandoli poi nella farina, nell'uovo, precedentemente sbattuto, ed infine nel pangrattato. Friggete pochi pezzi per volta in olio bollente. |
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