Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Ossobuco di suino sardo in rossoMaiale
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Regione: Sardegna Esecuzione: Nella casseruola rosolare gli ossobuchi con olio. Vino abbinato: Cantina Piero Mancini: Cannonau di Sardegna è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata ottenuto da uve Cannonau. Note: L'allevamento del suino in Sardegna si può far risalire alla preistoria a partire dal Neolitico. Nel mese di marzo del 2006 la CTC dell'ANAS ha dato parere favorevole al riconoscimento del suino di razza Sarda e nel giugno dello stesso anno il DM n. 21664 ne ha sancito il riconoscimento ufficiale inserendo la razza Sarda tra le razze suine autoctone italiane. |
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