Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Zucchine a funghetto " zucchin à fungetiell"

Contorni

Dosi per: 10

1,5 kg zucchine
200 ml olio evo
2 n° spicchi d'aglio
10 gr prezzemolo tritato
6 n° foglie di menta intere "facoltativo"

Regione: Campania

Esecuzione:

Lavare e tagliare le zucchine alla paesana.
Riscaldare l'olio ed aggiungere le zucchine.
Spadellare bene.
Aggiungere l'aglio schiacciato gli ultimi 5 min.
A cottura ultimata aggiustare sale, prezzemolo e la mentuccia per dare un tocco di freschezza al piatto.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Superiore
Oro e Anima L’anima d’oro della Gallura, lo specchio dei suoi tesori, nuovi raffinati orizzonti di gusto. Mancini Primo, così la famiglia ha battezzato questo magnifico Vermentino di Gallura DOCG, dedicato alla ristorazione di alto livello, perché la sua qualità è tale da porlo ai vertici della produzione della Cantina delle Vigne di Piero Mancini.

Note:

Un piatto veloce, pratico e versatile, vengono chiamate zucchine “al funghetto” in quanto la preparazione è simile a quella tipica dei funghi trifolati.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/



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