Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Torta yogurt al mirtillo morbidosa

Torte, crostate

-Torta yogurt al mirtillo morbidosa

Dosi per: 10

125 gr yogurt ai mirtilli
125 gr olio vegetale
180 gr uova (3 uova)
240 gr zucchero
20 gr miele
3 gr sale
190 gr farina debole
80 gr amido (fecola)
2 gr vaniglia (a piacere)

tortiera da 22 cm di diamestro
40 gr zucchero a velo

Regione: Sardegna

Esecuzione:

montare gli albumi.
Emulsionare l'olio con lo yogurt e sale.
Montare i rossi con zucchero e miele.
Incorporare nei rossi l'emulsione di yogurt.
Setacciare le farine ed inserire nell'impasto.
Incorporare i bianchi nell'impasto (non fate smontare).
Versare nella tortiera oleata ed informare a 165°C per 40/45min.
Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.

Vino abbinato:

Cantina Piero Mancini: Moscato di sardegna. Il vitigno Moscato bianco coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

Una torta semplice e gustosa, lo yogurt può essere sostituito con altre tipologie di yogurt aromatizzati.
Chi vuole sostituire l'olio al burro, può utilizzare 200gr per questa ricetta.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/