Le Ricette di Almerindo Santucci - Blogger

Almerindo Santucci

Gelato fritto alla Alme

Gelati

Dosi per: 4

4 Palline di gelato a piacere
1 uovo
100 gr farina
50 gr di fecola di patate
50 gr di farina di riso
1 cucchiaino di liquore Strega
acqua freddissima frizzante qb

Esecuzione:

Gelato fritto alla cinese con varianti Alme

Scegliere il gusto preferito di gelato, consiglio panna o vaniglia , e farne delle palline e metterle in freezer per una notte. Preparare una pastella con le farine lo strega e uovo aggiungendo acqua fredda frizzante fino ad ottenere una densa pastella. Passare ogni pallina di gelato immergendola nella pastella riporre a solidificare in frezzer per altre 3/4 ore , quindi ripetere la stessa operazione altre due volte. Portare a circa 170° la temperatura dell’olio e direttamente dla freezer ,ed una alla volta, immergere le palline di gelato facendole dorare , quindi servire velocemente .

Vino abbinato:

Vin Santo



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