Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Mallureddus di canapa con salsa campidanese, servito nel civraxiu con fiocchi di tomino caprino e carciofi croccantiPastasciutte
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Regione: Sardegna/Italia Esecuzione: Svuotare i civraxiu e tostare nel forno. Vino abbinato: Cantina Meloni: Vasca 50 è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi, ottenuto da un uvaggio di varietà autoctone sarde. Note: Un piatto del tutto sardo, nato e studiato con il mio collega Luigi Belvedere. Abbiamo cercato di unire quanto più possibile gli ingredienti sardi, il tomino di capra è un formaggio fresco di capra, morbido, leggermente forte e acido al palato, può essere aromatizzato con erbe e spezie a piacere, viene servito come antipasto accompagnato con creme, salse o con verdure e crostoni, può essere utilizzato in varie preparazioni culinarie. |
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