Mustazzoli morbidi aromatizzati all'arancia

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Autore della Ricetta:

Titti Dell'Erba

Blogger

Ingredienti:

500 g. di farina 00
300 g. di farina di mandorle o mandorle tritate grossolanamente
180 g. di miele di arancio
200 g. di zucchero semolato
150 g. di cacao amaro in polvere
succo e scorza di un'arancia
10 g. di ammoniaca per dolci
1 tazzina di Aralia Ginseng and Coffee Gluten Free
120 ml. d'olio di oliva
1 cucchiaio di cannella
caramello al cioccolato

Esecuzione:

Macinate grossolanamente le mandorle e inseritele nella farina disposta a fontana insieme all'ammoniaca, al miele di arancio, allo zucchero, al succo d'arancia e alla scorza, alla tazzina di caffè, all'olio d'oliva, alla cannella e a 50 g di cacao amaro. Impastate tutti gli ingredienti formando una palla morbida ma soda. Con un mattarello, stendete l'impasto di uno spessore di circa 3 cm, ritagliando con un tagliapasta tanti mustazzoli da infornare a 180° C per 8 minuti.
Preparate il caramello al cacao nel quale i mustazzoli verranno tuffati per la copertura.
In una pentola fate bollire 100 g di acqua con 500 g di zucchero semolato, girate con un cucchiaio di legno e lasciate sul fuoco sino a quando non si formano delle bolle; spegnete e mettete 100 g di cacao amaro in polvere, mescolate e inseritevi i mustazzoli. Continuate a girare finchè il composto non si stacca dalle pareti della pentola. Fate raffreddare, i mostazzoli, su carta forno, almeno un giorno.

Regione: Puglia

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