Timballo di pere martin sec

Autore della Ricetta:

Stefano Bongiovanni

Pasticcere

Esecuzione:

Pasta frolla:
Impastare il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere i tuorli pastorizzati (possibilmente a temperatura ambiente, cosi rende il glutine più morbido), dopo di che aggiungere le polveri, le farine, i lieviti e la vaniglia. Lasciare impastare per qualche minuto. Riporre la pasta in frigorifero per circa mezz'ora, avvolta nella pellicola.

Martin sec:
Lavare e pulire le pere e privarle del torsolo.
Metterle in una pentola con le spezie, lo zucchero e coprirle abbondantemente con il vino, far cuocere per circa 1 ora.
Prendere le pere, sgocciolarle dal sugo e farle raffreddare.
Una volta fredde avvolgerle con uno strato medio spesso di pasta frolla.
Cuocere le pere in forno per circa 7-9 minuti a 150/170°C.

Note:

Utilizzare lo sciroppo avanzato per decorazione o come dolcificante speziato.

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 20/07.
Per acquistare il libro:
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Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

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Luigi Farina - 20/07/2020 07.29

Ricetta del giorno 20-07-2020

Buon giorno anonimo

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