Le Ricette di Stefano Bartolucci - Ristoratore

Ristorante RossoDiVino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 25/03/2014 alle ore 12.43.25

Risotto scomposto con Guanciale sfumato all'Aceto Balsamico di Modena, Rucola e Pachino

Primi - Riso

Ricetta del giorno 02-02-2018

Cuochino d'Oro 2017


voti ricevuti: 20

Questa ricetta, nel giorno 17-02-2018, č stata vista 45 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) č stata vista 737 volte, nel 2017 č stata vista 8.783 volte,
e nel 2018 č stata vista 3.397 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Stefano Bartolucci

sporcapadelle

Dosi per: 2

160 gr Riso
Guanciale di Amatrice
Aceto Balsamico di Modena
Rucola
Pomodori Pachino
Olio della Sabina
Sale

Regione: Lazio

Esecuzione:

Cuocere il Riso
Tagliare i Pachino a spicchi piccoli ed aggliungere olio e sale
Tagliare il Guanciale a liste sottili e metterlo sul fuoco
Attendere una leggera rosolata e aggiungere Aceto Balsamico di Modena fino ad ottenere una riduzione.
Stendere la Rucola sul piatto, posizionare il Riso sopra la rucola con un coppapasta.
Sovrapporre il Guanciale con la riduzione
Aggiungere i Pachino
Guarnire con Rucola e restrizione di Aceto Balsamico


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