Le Ricette di Simone Pezzulla - Chef

Simone Pezzulla

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 03/08/2014 alle ore 02.31.37

Caprese

Dolci - Torte, crostate

Ricetta del giorno 09-06-2018

Cuochino d'Oro 2017


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Questa ricetta, nel giorno 19-08-2018, č stata vista 135 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) č stata vista 873 volte, nel 2017 č stata vista 8.958 volte,
e nel 2018 č stata vista 8.991 volte

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Autore della Ricetta:

Armando Palmieri

Pasticcere

Ingredienti:

farina di mandorle 450 g
burro a temperatura ambiente 300 g
zucchero a velo 230 g
uova intere 280 g
cacao 50 g
albume 60 g
zucchero semolato 60 g
cioccolato fondente al 55% 85 g
mandorle tritate 120 g

Esecuzione:

Montare il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungere la farina di mandorle, il cacao e unire le uova intere a filo. A parte montare lo zucchero semolato con gli albumi e quando si otterrą una meringa ben ferma, incorporarla alla massa insieme al cioccolato fuso e le mandorle tritate. Infornare a 180°C per circa 25 minuti (diametro teglia: 26/28) Una volta fredda, cospargere con zucchero a velo.

 

 


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