Penne alla San Pietro

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Autore della Ricetta:

Vallone Giuseppe

Dosi per: 4

penne 400 gr
ragù di carne 100 gr
pomodoro 1000 gr
gambo di crudo 50 gr
vino bianco qb
besciamella
mozzarella 50 gr
formaggio grattugiato

Esecuzione:

Preparare il ragù e la besciamella.

In una padella far sciogliere un po' di burro, aggiungere il gambo di crudo, tagliato a cubetti precedentemente, e farlo rosolare, dopodichè sfumarlo con il vino, aggiungere il ragù e la besciamella, e farla consumare un po' insieme.

Cuocere le penne ed unirli alla salsa, saltare in padella, dopodichè mettere il composto in una terrina porzionata, coprire di mazzarella e formaggio grattugiato, infornare per 10 minuti circa.

Servire con un sottopiatto direttamente nella terra cotta.

Regione: Calabria

Vino:

Cirò Terre Oro Enotria

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