Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 21/07/2016 alle ore 07.49.22

Friggitelli con salsiccia

Secondi - Maiale

Ricetta del giorno 06-02-2018

Cuochino d'Oro 2017


voti ricevuti: 42

Questa ricetta, nel giorno 16-11-2018, Ŕ stata vista 403 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) Ŕ stata vista 5.689 volte, nel 2017 Ŕ stata vista 107.366 volte,
e nel 2018 Ŕ stata vista 124.909 volte

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

1,800 kg salsiccia
2 kg friggitelli "peperoncini verdi"
200 ml olio extravergine di oliva
1 n░ peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
sale

Regione: Campania/Italia

Esecuzione:

Tagliare a metÓ i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l'olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per un paio di minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le salsicce a pezzetti.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti con coperchio.
Servire i friggitelli anche accompagnati da un buon vino.

N.B in alcuni casi si possono fare anche con i pomodorini, basta inserire in pomodorini prima delle salsicce e lasciare cuocere per qualche minuto. Per questa ricetta servono 400gr pomodorini.

Vino:

Cantina Meloni: Monica di Sardegna (Sardegna Antica) Ŕ un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Monica di Sardegna.
Vino di colore rosso rubino chiaro, dal profumo vinoso e delicato. In bocca si presenta secco.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) Ŕ un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, Ŕ un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchŔ viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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Friggitelli con salsiccia ( - )

















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