Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 29/04/2016 alle ore 07.19.06

Fagottini di sfoglia con semi di papavero

Pane

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

300 gr sfoglia
500 gr ricotta vaccina
50 gr salsa di pomodoro
20 gr grana grattugiato
10 gr semi papavero
sale e olio
1 uovo diluito con acqua per spennellare i rustici

Regione: Italia

Esecuzione:

Preparare la farcia con ricotta, sale, formaggio, salsa e olio.
Mescolare il tutto e mettere nel sac-a-poche.
Stendere la sfoglia allo spessore di 3mm, dando una forma rettangolare.
Mettere la farcia sulla sfoglia e chiudere a fagotto.
Tagliare a pezzi di 3cm.
Posizionare nella teglia i rustici, spennellare i rustici con l'uovo, versare i semi sui rustici.
Infornare a 200°C per 15min.

Vino:

Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

La farcia dei rustici come base può avere sempre la ricotta ma possiamo avere diverse varianti, con spinaci, solo con ricotta, con prezzemolo .....

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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