Alici marinate - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Alici marinate

Antipasti freddi e salatini

 

Alici marinate

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 05/03/2019 alle ore 17.27.50



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

800 gr alici fresche
500 gr aceto di vino bianco "non troppo forte"
100 gr succo di limone
30 gr sale fine
300 ml olio evo
10 gr prezzemolo "tritato"
10 gr aglio "tagliato a pezzettini"
10 gr peperoncino fresco a piacere "tritato"

 

Esecuzione:

Pulire sotto acqua corrente le alici, decapitate e deliscate.
Disporre a strati le alici in un contenitore, irrorare ogni strato con aceto, succo di limone e sale.
Lasciare marinare in frigo dalle 6 ore alle 12 ore.
Versate le alici in un colapasta e fare colare bene.
Preparare una salsa con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo.
Adagiare uno strato di alici nel contenitore, versare la salsa ed alternare lo strato di alici.
Per ogni strato versare sempre la salsa, completare alla fine con un bel strato di salsa.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Angedras Frizzante.
Vino piacevolmente frizzante da uve bianche, vendemmiate in anticipo e sottoposte a leggera spremitura.

Note:

Un piatto semplice ed abbastanza facile da fare, ottimo per essere servito con altri antipasti o come finger-food. Nasce sopratutto nelle città marinare, il condimento o la salamoia liquida cambia a seconda i gusti e le città di appartenenza.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon giorno anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Alici marinate
-Alici marinate
-Alici marinate

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business