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Filetto di salmone con capelli d'angelo al lime

Pesce

 

Filetto di salmone con capelli d'angelo al lime

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 12/12/2018 alle ore 20.21.08



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

2 kg filetti salmone fresco
600 gr zucchine verdi (tagliate a chiffonade)
50 gr lime succo
100 ml olio evo
5 gr pepe
sale

 

Esecuzione:

Tagliare il filetto di salmone a tranci da porzione gr 200.
Adagiare i tranci di salmone su una teglia con carta da forno.
Spennellare i tranci con di succo di lime.
Salare i tranci.
Nella a bastardella insaporire le zucchine con olio, succo di lime, pepe e sale.
Adagiare le zucchine aromatizzate su ogni trancio.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Servire con un buon vino.

Regione: Sardegna

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG Spumante Brut
Vino spumante ottenuto dalla massima espressione della viticoltura della Gallura.

Note:

Tra limone e lime a fare davvero la differenza è l'apporto di vitamina C. Il limone ha infatti quasi il doppio di vitamina C rispetto al lime. Il limone e lime agevolano naturalmente la digestione aumentando la secrezione di succhi gastrici, acidi e bile, grazie alla presenza dell'acido citrico, l'assunzione di limone o lime durante i pasti aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, dal lime si ricava l'olio essenziale, impiegato principalmente per la produzione di bibite analcoliche (come i succhi di frutta....) ma anche in cosmesi.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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