Linguine al pomodorino - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Linguine al pomodorino

Pastasciutte

 

Linguine al pomodorino

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 13/08/2018 alle ore 07.50.34



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

800 gr di spaghetti
1,8 kg pomodoro ciliegino fresco o scatolato
10 gr aglio
100 ml olio extravergine di oliva
10 n° foglie di basilico fresco

 

Esecuzione:

Soffriggere in padella l'aglio in camicia.
Quando e dorato, togliere dall'olio e versare il pomodoro.
Cuocere a fiamma vivace per circa 10 min.
Mantecare gli spaghetti già cotti in acqua e sale "cottura abbastanza ardente".
Durante la mantecazione aggiungere un pò dell'acqua di cottura.
Servire con una bella foglia di basilico fresco.

Regione: Campania

Vino:

Jaccia è un è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata, Monica di Sardegna ottenuto da uve Monica in purezza.

Note:

Nell'antica Roma, come testimoniato nelle Satire di Orazio, si preparavano le laganà, sfoglie di pasta tagliate a strisce, antesignane delle lasagne. Marziale, nei suoi Epigrammi, utilizza spesso la parola pastilla, piccola pasta.
Era pasta fresca, di quella del tipo fatta e mangiata, prodotta con il grano tenero delle nostre campagne. Buona e versatile, si prestava a tante ricette. La pasta è arrivata in Sicilia, all'inizio degli anni 1000, con gli arabi provenienti dal nord Africa, a Trabia, un piccolo borgo a 30 km da Palermo, ha avuto il suo luogo di lavorazione perché all'epoca c'erano tanti mulini, la chiamano triyaed era fatta col grano duro .Risultava dorata, profumata e invitante, si poteva essiccare e, quindi, si poteva conservare, e quindi era facile trasportarla per consentire il suo commercio, ancora oggi, in Puglia si chiama così.
Intorno al 1100, dalla Sicilia la pasta viaggia attraverso tutto il Mediterraneo lungo "la rotta degli spaghetti" e a Venezia è già largamente in uso quando Marco Polo parte per la Cina. E' quindi un falso storico la leggenda che vuole che sia stato lui a portare gli spaghetti dall'Oriente: probabilmente lì li ha assaggiati, ma non ha ritenuto utile segnarlo nel suo manoscritto, visto che a "casa sua" erano già conosciuti. Durante il Medioevo, Lei prende il nome macaroni e la chiamano così fino a circa due secoli fa, quando nell'opera Li maccheroni di Napoli di Antonio Viviani, poeta e commediografo napoletano, compare per la prima volta un altro suo nome: "spaghetti", era il 1824.
Il pomodoro, nasce, cresce e si sviluppa tra il centro ed il sud America, viene coltivato già dagli Aztechi, che lo chiamano xitomatl. I Conquistadores lo chiamano tumatle, da qui poi è diventato tomate per gli Spagnoli e tomato per gli Inglesi, i Francesi lo chiamano prima tomate e poi pomme d'amour. Arriva in Europa insieme al mais, al peperoncino ed alla patata dolce, grazie a Cristoforo Colombo. Inizialmente gli Europei e per i Nord-Americani, non è stato apprezzato come la melanzana. Nel XVI secolo comincia ad essere coltivato e venduto come pianta ornamentale, veniva considerato un potente afrodisiaco, usato per questo negli elisir d'amore.
Solo nel sud Italia a cavallo tra il 1500 e il 1600, il pomodoro comincia ad essere consumato sia crudo che cotto.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

-Linguine al pomodorino
-Linguine al pomodorino

 

-Linguine al pomodorino

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business