Spaghetto ai 5 cereali aglio, olio e peperoncino

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 07/08/2018 alle ore 16.15.13

Esecuzione:

Mettere in cottura gli spaghetti.
Nella padella soffriggere 350 ml di olio con l'aglio e il peperoncino.
Gli ultimi 5 secondi inserire il prezzemolo nel soffritto, dopo altri 10 secondi versare gli spaghetti "rispettare i tempi è importantissimo".
Aggiungere poca acqua di cottura in tre momenti diversi "tipo risotto".
Spegnere il fuoco e mantecare con acqua e olio.
Servire a tavola.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG.
Un vino bianco secco prodotto in purezza da uve Vermentino coltivate su terreni eluviali di rocce granitiche. Lunica DOCG della Sardegna, vanto della Gallura in tutto il mondo.

Note:

Un piatto apparentemente semplice ma abbastanza complicato, lo spaghetto al palato deve risultare abbastanza bavoso, lo chef o chi lo prepara deve essere bravo a creare una salsetta densa "emulsione" che lo rende bavoso e non lavato senza sapore. Il Numex Twilight è un peperoncino ornamentale che negli ultimi anni si è ritagliato uno spazio importante nel panorama mondiale dei peperoncini.
I miei libri
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità