Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/08/2018 alle ore 05.53.48

Spigola o branzino con patate

Secondi - Pesce

Questa ricetta, nel giorno 22-10-2018, è stata vista 9 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 0 volte, nel 2017 è stata vista 0 volte,
e nel 2018 è stata vista 13.085 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

n° 10 spigole o branzini da 250 gr cad.uno
n° 8 spicchi di aglio
100 ml olio extravergine d’oliva
300 ml vino bianco secco
2 kg patate
10 gr rosmarino

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Squamare ed eviscerare il pesce.
Tornire e tagliare le patate a spicchi.
Disporre nella teglia con carta da forno il pesce e bagnare con vino bianco.
Nella bastardella aromatizzare le patate con gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia, olio, rosmarino e sale.
Disporre le patate nella teglia dove c'è il pesce.
Salare il pesce.
Infornare a 180°C per circa 35/40 min.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Vermentino di Gallura DOCG.
Un vino bianco secco prodotto in purezza da uve Vermentino coltivate su terreni eluviali di rocce granitiche. L’unica DOCG della Sardegna, vanto della Gallura in tutto il mondo.

Note:

Un classico piatto semplice e gustoso. Nelle varie regioni d'Italia questo pesce viene chiamato: pesce lupo, loasso, baicolo, ragno, spinola, spinarolo, lupo, lupu, sperittu, serra, varolo, arranassa, sperritu. Tra la spigola e il branzino non c'è tanta differenza o nessuna differenza, solo che si chiama Spigola quando depone le uova, branzino quando le feconda come maschio.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


-Spigola o branzino con patate  ( - )


-Spigola o branzino con patate  ( - )


-Spigola o branzino con patate  ( - )













Copyright ©2018 - spaghettitaliani.com - Tutti i diritti sono riservati. È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente portale.