Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 13/05/2018 alle ore 12.33.37

Torta meringata per la mamma

Dolci - Torte, crostate

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Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

1 n° pan di spagna quadrato cm 25x25
200 gr briciole pan di spagna
500 gr meringa all'italiana
100 gr meringa cotta sgretolata
600 gr crema chantilly
400 ml bagna alla strega

Regione: Sardegna

Esecuzione:

Tagliare il pan di spagna a metà.
Bagnare la base del pan di spagna.
Aggiungere la chantilly sul pan di spagna inzuppato.
Versare sulla crema la meringa cotta sgretolata o tagliata a pezzetti.
Coprire con l'altro pan di spagna inzuppato.
Nelle pareti della torta livellare con la crema.
Attaccare nelle pareti le briciole di pan di spagna.
Decorare i bordi della torta con la meringa all'italiana.
Con l'aiuto di un cannello, caramellare la meringa.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Moscato di Sardegna DOC
Presente sull’Isola dai tempi dei Romani, il vitigno Moscato DOC coltivato nelle vigne di Piero Mancini in Gallura, produce un vino eccezionale, unico, dal grande aroma e dal profumo inconfondibile.

Note:

La Festa della Mamma si festeggia la seconda domenica di Maggio, ogni anno.
Originariamente la data era fissa, l’8 maggio, ma si è poi deciso di rendere la data “mobile” e fissarla in un giorno festivo.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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-Torta meringata per la mamma ( - )


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