Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

             

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 03/04/2018 alle ore 19.19.50

Rustico napoletano monoporzione

Antipasti freddi e salatini

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le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dosi per: 10

Pasta frolla:
500 gr farina 00
200 gr strutto o burro
150 gr zucchero
5 gr sale
4 tuorli

Ripieno:
500 gr ricotta, 150 gr salame senza glutine, 100 gr prosciutto cotto, 2 n° uova, 50 gr formaggio grattugiato, 100 gr fiordilatte di mozzarella, 100 gr provolone, sale e pepe.

Regione: Campania

Esecuzione:

Impastare tutti gli ingredienti della frolla e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Foderare le tartellette con la frolla.
Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Farcire le tartellette con il ripieno, coprire con lo strato di pasta frolla.
Spennellare tutte le tartellette.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante
Burberino Frizzante è un gustosissimo vino frizzante rosato, ottenuto per spremitura leggera da uva Cabernet, Sauvignon e Cannonau.

Note:

ll “rustico classico napoletano” è un'invenzione culinaria napoletana che accontenta tutti i palati, dolci e salati. Il rustico solitamente è di forma ovale, monoporzione, e quello che lo rende davvero unico è il contrasto tra la parte esterna di pasta frolla, dolce, ed il ripieno salato, composto da ricotta lavorata con tocchetti di salame napoletano.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 

 


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-Rustico napoletano finger food ( - )

















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