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Rustico napoletano monoporzione

Antipasti freddi e salatini

 

Rustico napoletano monoporzione

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 03/04/2018 alle ore 19.19.50



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

Pasta frolla:
500 gr farina 00
200 gr strutto o burro
150 gr zucchero
5 gr sale
4 tuorli

Ripieno:
500 gr ricotta
150 gr salame senza glutine
100 gr prosciutto cotto
2 uova
50 gr formaggio grattugiato
100 gr fiordilatte di mozzarella
100 gr provolone
sale q.b.
pepe q.b.

 

Esecuzione:

Impastare tutti gli ingredienti della frolla e mettere in frigorifero per mezz'ora.
Foderare le tartellette con la frolla.
Mescolare bene tutti gli ingredienti del ripieno.
Farcire le tartellette con il ripieno, coprire con lo strato di pasta frolla.
Spennellare tutte le tartellette.
Mettere in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Piero Mancini: Burberino Frizzante
Burberino Frizzante è un gustosissimo vino frizzante rosato, ottenuto per spremitura leggera da uva Cabernet, Sauvignon e Cannonau.

Note:

ll "rustico classico napoletano" è un'invenzione culinaria napoletana che accontenta tutti i palati, dolci e salati. Il rustico solitamente è di forma ovale, monoporzione, e quello che lo rende davvero unico è il contrasto tra la parte esterna di pasta frolla, dolce, ed il ripieno salato, composto da ricotta lavorata con tocchetti di salame napoletano.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


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-Rustico napoletano finger food

 

 

 

 

 

 

 

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