Insalata alla nizzarda con rivisitazione italiana

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Esecuzione:

In una bastardella versare tutti gli ingredienti tranne le uova.
Condire con olio, sale e pepe.
Servire l'insalata con uova sode tagliate a spicchi.
L'insalata in questa foto è stata servita con delle strisce di pane aromatizzato e tostato in forno.

Regione: Francia/Liguria/Campania

Vino:

Cantina Meloni: Serdan è un vino bianco ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

Insalata nizzarda (salade niçoise) è un piatto francese originario della Provenza, fatto di verdure CRUDE e tonno, ideale per essere consumata durante la stagione estiva perché ricca di sali minerali, fibre, vitamine e proteine. Questo piatto ha tante varianti internazionali che, spesso, non hanno niente in comune con la ricetta originale che, a Nizza, è preparata secondo regole rigide "uova sode, pomodori, peperoni, basilico, tonno naturale, fave fresche, olive di Nizza, alici e cipolla"; può essere servito sia come piatto unico che come antipasto. Nella variante italiana c'è l'aggiunta di fagiolini e patate cotte a vapore, la famosa insalata ligure detta Condiglione o Condijun assomiglia alla famosa insalata alla nizzarda ma gli viene aggiunto anche mosciame di tonno o bottarga.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità

Galleria fotografica: