Parafrittus o fatto fritto - Pasquale Franzese - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Parafrittus o fatto fritto

Biscotti, dolci fritti

 

Parafrittus o fatto fritto

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Franzese il 24/02/2017 alle ore 16.13.48



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

 

 

Dosi per: 10

1 kg farina 0
100 gr strutto, burro o margarina
100 gr. zucchero
5 gr zesta di limone o arancio
1 bustina di vaniglia
50 gr. lievito di birra
4 uova
250 ml. latte o acqua
200 gr patate cotte e schiacciate
5 gr sale
------------------
1 l olio semi di girasole per la frittura
300 gr zucchero semolato per infarinarli

 

Esecuzione:

In una bastardella versare il lievito di birra con l'acqua.
Quando il lievito è ben sciolto incorporare 200 gr di farina e 50 gr di zucchero.
Lasciare spuntare l'impasto "lievitare".
Incorporare nell'impasto le uova, la farina e le patate, impastare per qualche minuto.
Aggiungere lo zucchero, gli aromi e il sale.
Formate un impasto morbido ma consistente, in alcuni casi aggiungere un po di acqua.
Incorporare lo strutto o la materia grassa che avete scelto.
Formare un panetto e lasciare spuntare l'impasto.
Dare delle pieghe alla pasta su se stessa per due volte e lasciate riposare per qualche minuto.
Foggiare l'impasto a ciambelle.
Lasciare spuntare i fatti fritti o parafrittus.
Friggere a fuoco lento.
Infarinare i fritti nello zucchero semolato e servire.

Regione: Sardegna/Italia

Vino:

Cantina Meloni: Moscato di Cagliari Donna Jolanda è un vino bianco dolce a Denominazione di Origine Controllata.

Note:

I fatti fritti o parafrittus, è uno dei dolci sardi tipici del carnevale. All'approssimarsi di questa festa le famiglie sarde amano cimentarsi nella preparazione di questo dolce tipico. La ricetta cambia da famiglia in famiglia, alcune ricette utilizzano anche la buccia grattugiata dell'arancio, alcune famiglie non utilizzano le patate, altre inseriscono liquore nell'impasto come grappa, strega, filu e ferru; ogni famiglia la perfeziona e la personalizza al meglio. Un dolce che si avvicina ai krafen.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

parafrittus o fatto fritto
parafrittus o fatto fritto

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business