Torta Barozzi - Pasquale Esposito - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
Close

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

× INFO: Tutte le sezioni e i servizi di spaghettitaliani sono gratuiti e quanto viene pubblicato al suo interno non ha una periodicità regolare, quindi spaghettitaliani non può essere considerata una testata giornalistica.

 

Traslate:   francese   giapponese   inglese   portoghese   spagnolo   tedesco

Le Ricette d'Autore su Telegram
visualizza statistiche

 

Torta Barozzi

Torte, crostate

 

Torta Barozzi

Ricetta inserita in archivio da Pasquale Esposito il 28/01/2017 alle ore 22.17.44



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

pasquale esposito

Executive chef - Docente di cucina

 

 

Dosi per: 4

200 g di zucchero
40 g di mandorle
40 g di mandorle amare
120 g di burro
50 g cacao amaro
20 g di caffè in polvere
350 g di cioccolato fondente
3 uova
burro e farina per lo stampo

 

Esecuzione:

Ridurre le mandorle a farina, dopo averle pelate e appena appena tostate al forno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Montare burro e zucchero, aggiungere il cioccolato tiepido. Lavorare ancora ed aggiungere le uova, il cacao, il caffè in polvere e la farina di mandorle. Foderare di carta alluminio uno stampo rettangolare a bordi bassi ed imburrare, versare l'impasto ed infornare a 175° per 30-40 minuti circa.
Si serve tagliata a quadrettini piccoli ancora nella cara.

Regione: Emilia Romagna

Vino:

Vin Santo di Vigoleno DOC

Note:

La torta Barozzi, così denominata in omaggio al celebre architetto Modenese Jacopo Barozzi, è uno squisito dolce al caffè creato a Vignola un secolo fa e prodotto ancora in modo artigianale. La ricetta vera è tuttora segreta e custodita gelosamente dalla Pasticceria Gollini di Vignola.
Questa è una ricetta mia.

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

  • Commenti
  • Aggiungi un commento


Non sono presenti commenti in questa Ricetta


Buon pomeriggio anonimo


Per aggiungere un commento devi essere registrato/a e loggarti


Fai il Login

Non hai un account? registrati o registra la tua attività.

 

 

Galleria fotografica:

 

 

 

 

 

 

 

Pacchetto Ristorazione

Menù digitale multilingue e Servizio QRCode, Assistenza Marketing, Tenuta del Registro delle Presenze, ...

nuove opportunità e servizi innovativi per aumentare il tuo business