Strozzapreti verdi dello chef con pomodori secchi, filetti di acciughe, cacioricotta e olio extravergine di oliva

ATTENZIONE! Spaghettitaliani utlizza i Cookie. Puoi leggere come li usiamo nella nostra Informativa Cookie. Inoltre puoi leggere l'Informativa per la Privacy e le nostre Condizioni d'uso, tutte raggiungibili in ogni pagina del sito attraverso la voce Contatti e Info del Menù.

Autore della Ricetta:

Nicola Rosato

Chef

Dosi per: 4

100 gr di cacioricotta grattugiato a filini

per la pasta:
400 gr di farina "00"
4 uova intere
100 gr spinaci lessati

per il condimento:
1 dl olio e/v di oliva
n. 6 pomodori secchi tagliati a julienne
4 spicchi di aglio
n. 12 di filetti di acciuga sott'olio sminuzzati

Esecuzione:

Impastare la farina con gli spinaci e le uova, lasciar riposare qualche minuto. Stenderla con la sfogliatrice, tagliarla a striscioline e tra due mani strisciarla "strozzandola" a bastoncini irregolari di circa 6-7 cm.

Preparare il condimento qualche ora prima perché si maceri. Per questa operazione basta unificare i quattro ingredienti.

Cuocere la pasta in acqua salata scolarla e condirla con il condimento dopo aver eliminato l'aglio.

Spolverare con il cacioricotta e servire.

Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità