Le Ricette di Luigi Alioto - Chef

Luigi Alioto

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 04/09/2016 alle ore 21.03.02

Millefoglie di tonno con radicchio e scaglie di cacio cavallo in salsa di pere all’aglio

Secondi - Pesce

Ricetta del giorno 05-02-2018

Cuochino d'Oro 2017


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Questa ricetta, nel giorno 16-08-2018, è stata vista 58 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 708 volte, nel 2017 è stata vista 7.182 volte,
e nel 2018 è stata vista 12.350 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Ingredienti:

tonno kg. 1,500
radicchio gr. 500
cacio cavallo stagionato gr. 180
pere n° 3
aglio n° 1 spicchio
olio gr. 300
sale e pepe q.b.
aceto balsamico un cucchiaio
cipollotto gr. 40

Esecuzione:

Tagliare il tonno a fettine molto sottili.
A parte lavare il radicchio, tagliare a pezzetti quindi fare rosolare in padella con il cipollotto e olio di oliva.
Scottare in graticola il tonno, mettere nel piatto una fettina di tonno intercalando ogni strato con il radicchio e il cacio cavallo, finire la millefoglie con scaglie di cacio cavallo.
Versare la salsetta preparata con l’aiuto di un frullatore unendo le pere tagliuzzate, l'olio di oliva, lo spicchio d’aglio e l'aceto balsamico.

 

 


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