Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 14/11/2016 alle ore 20.49.07

Carciofi con la tappa d'uovo

Secondi - Verdure, legumi, patate

Cuochino d'Oro 2017


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Questa ricetta, nel giorno 17-08-2018, è stata vista 71 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 5.397 volte, nel 2017 è stata vista 10.392 volte,
e nel 2018 è stata vista 7.560 volte

le statistiche delle ricette inserite nei Blog sono state attivate il 03/09/2016

Ingredienti:

6 carciofi
150 g di salsiccia
30 g di passolina
30 g di pinoli
2 uova
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
salsa di pomodoro q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure, delle spine e della barba interna, usando uno scovino, lasciandoli interi.
Impastare la salsiccia spellata con un uovo, il pecorino, la passolina e i pinoli. Farcire con questo composto i carciofi.
Sbattere le uva e aggiungere il pecorino grattugiato.
Passare la parte superiore del carciofo nell'uovo battuto con il pecorino, e friggerlo per creare un tappo di frittata che servirà anche per non fare fuoriuscire l'imbottitura.
Disporre i carciofi così preparati in un tegame pieno di abbondante sugo, quindi portarli a cottura a fuoco moderato.
Disporre i carciofi su un piatto da portata, salsarli e servirli caldi.

Note:

Per formare una "tappa" uniforme lo sbattuto di uova e pecorino deve essere abbastanza denso. Aiutarsi con una forchetta per sistemarlo sul carciofo e pressarlo per bene.

Con la salsa rimasta si possono condire degli spaghetti, creando un primo profumato e molto saporito.

 

 


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