Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 15/03/2003 alle ore 09.52.16

Mousse al limone

Creme, dolci al cucchiaio

Cuochino d'Oro 2017


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Autore della Ricetta:

Donna Patrizia

Ingredienti:

8 limoni
2 uova
2 cucchiai di maizena
75 gr di zucchero in polvere
1 cucchiaio di liquore al limone

Esecuzione:

Spremere i limoni.

Grattare le scorze dei limoni (solo la parte gialla) fino ad ottenere l'equivalente di un cucchiaio.

Fare bollire 40 cl di succo di limone e conservare il resto.

Prendere le uova e separare i tuorli dalle chiare.

Aggiungere ai tuorli il succo di limone avanzato e la maizena.

Aggiungere il composto al succo di limone bollente.

Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere una crema densa.

Ritirare la crema dal fuoco e lasciare freddare.

Montare a neve le chiare d'uovo con lo zucchero.

Incorporare le chiare alla crema (fredda), sollevandole senza girarle per evitare di smontarle. Aggiungere il liquore e le scorze di limone al composto ottenuto.

Versare la mousse in coppe da gelato e lasciarle in frigo per 4 ore (circa) prima di servire.

Note:

Tratto dala rubrica "I Men¨ di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il Menu per Lei e Lui
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html

 

 


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