Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 10/06/2002 alle ore 10.15.33

Pasta c'anciovi

Pastasciutte

Cuochino d'Oro 2017


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Autore della Ricetta:

Paola Andolina (Cucina di Sicilia)

DARIO FLACCOVIO EDITORE

Dosi per: 6

500 g di pasta margherita
1 cipolla
3 acciughe salate senza lisca
200 g di estratto di pomodoro
150 g di pangrattato
50 g di uva sultanina e pinoli
½ bicchiere d'olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Tritate la cipolla e soffriggetela nell'olio. Appena č appassita unite "l'anciova" (filetti di acciuga dissalati) e schiacciateli leggermente con un cucchiaio. Nel frattempo avrete diluito l'estratto di pomodoro in due bicchieri d'acqua calda e avrete aggiunto l'uvetta sultanina e i pinoli. Versatelo sul soffritto e fatelo restringere per circa 15 minuti lentamente.
In un padellino ponete il pangrattato con un cucchiaio d'olio e tostatelo a fuoco basso rimestando con un cucchiaio di legno.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo.
Distribuitela nei piatti e cospargete il pangrattato.

Note:

dal libro "Cucina di Sicilia" di Paola Andolina edito da Dario Flaccovio
gentilmente concessa da Dario Flaccovio Editore
Scheda libro: http://www.spaghettitaliani.com/Editoria/CucinaSicilia.htm

 

 


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