Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 14/06/2003 alle ore 10.37.56

Fritto leggero di verdure, salsa alle spezie

Contorni

Cuochino d'Oro 2017


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Questa ricetta, nel giorno 12-12-2018, è stata vista 51 volte

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Autore della Ricetta:

Luciano Tona

Chef

Dosi per: 4

2 zucchine
8 fiori di zucchina
1 cipolla
1 peperone
1 melanzana

Per la pastella:
200 g di farina
3 dl di olio di oliva
3 dl di birra
noce moscata

Per la salsa:
25 g di aceto
25 g di zucchero
50 g di fondo di verdure
5 g di spezie miste
sale

Esecuzione:

• Preparare la pastella e lasciare riposare per 2 ore
• Affettare le verdure con la mandolina
• Eliminare l’acqua di vegetazione delle melanzane
• Passare velocemente nella farina
• Setacciare
• Immergere nella pastella e friggere
• Bollire dell’aceto con lo zucchero e diluire le spezie con il fondo

 

 


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