Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 23/02/2004 alle ore 18.29.03

Astice in busara

Pastasciutte

Cuochino d'Oro 2017


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Autore della Ricetta:

Mauro

(Trieste)

Dosi per: 4

1 astice di circa 1 kg
2 spicchi d'aglio
mezza cipolla
olio d'oliva q.b.
conserva di pomodoro
sale
peperoncino
1 cucchiaio di pane grattugiato
350 gr di tagliatelle
prezzemolo

Regione: Dalmazia (Croazia)

Esecuzione:

Soffriggere in un tegame largo, che contenga l'astice, olio d'oliva, l'aglio e la cipolla tritati finemente, unire il peperoncino e il cucchiaio di pan grattato, lasciare appassire il tutto, unire un cucchiaio di conserva di pomodoro, lasciare ancora 5 minuti e unire l'astice vivo aiutandosi con un coperchio (per non farlo venire fuori), lasciarlo mezz'ora,bagnandolo con del vino bianco, finchè non diventa rosso. Regolare il sale.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente.
Togliere l'astice quando è pronto, e nel sugo saltare la pasta per un minuto.
Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.

 

 


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Astice in busara - fotografia di Fiorella Macor ( Fiorella Macor - Cromià - Calle Oberdan, 34 - Muggia (Trieste) )

















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