Autore della Ricetta: Luigi Farina
tratta da Le Ricette d'Autore
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Fettine di vitello al forno a modo mio
Ingredienti
- 4 fettine di vitello
- 12 pomodorini
- 1 1 cipolla piccola
- pan grattato q.b.
- olio extra vergine d'oliva q.b.
- origano q.b.
- uva passa q.b.
- pinoli q.b.
- formaggio grattato q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
- Oliare il fondo di una teglia.
- Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a quarti e togliere i semi e l'acqua di coltura.
- Pulire la cipolla e tagliarla a fettine.
- Passare le fettine di vitello nel pangrattato e disporle a formare un unico strato nella teglia.
- Aggiungere al rimanente pan grattato un paio di cucchiai d'olio ed un pizzico di sale, quindi mescolare per amalgamare bene il tutto.
- Disporre sulle fette di carne i pomodorini a quarti e la cipolla a fettine.
- Cospargere il pangrattato precedentemente preparato e l'origano, aggiungere l'uva passa e i pinoli, quindi grattarvi sopra del formaggio.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
Note
Secondo gustoso che preparo spesso anche cambiando l'ingrediente base sostituendo le fettine di vitello con carne macinata, petti di pollo, ...
Alcune quantità non le ho messe perchè sono variabili secondo le preferenze personali.
Per esempio l'origano se ne può mettere qualche pizzico o qualche cucchiaio, come ho fatto io visto che l'origano mi piace, oppure il pan grattato, che può variare anche in funzione dello spessore della carne, ricordando che il pan grattato ha il potere di ammorbidire la carne sottostante, e di conseguenza si deve variare anche la quantità d'olio da usare.
Per esempio l'origano se ne può mettere qualche pizzico o qualche cucchiaio, come ho fatto io visto che l'origano mi piace, oppure il pan grattato, che può variare anche in funzione dello spessore della carne, ricordando che il pan grattato ha il potere di ammorbidire la carne sottostante, e di conseguenza si deve variare anche la quantità d'olio da usare.
Allergeni presenti:
Cereali contenenti glutine
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, ...)
