Le Ricette di Giuseppe Deiana - Pasticcere

Le dolci tentazioni di Giuseppe Deiana

Ricette d'Autore

Ricetta inserita in archivio il giorno 05/11/2016 alle ore 22.46.37

Cassata al forno

Dolci - Torte, crostate

Ricetta del giorno 10-05-2018

Cuochino d'Oro 2017


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Questa ricetta, nel giorno 22-05-2018, è stata vista 108 volte

Nel 2016 (dal giorno 03/09/2016) è stata vista 13.695 volte, nel 2017 è stata vista 50.299 volte,
e nel 2018 è stata vista 20.661 volte

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Ricette Originale

Ingredienti:

1 Kgr DI PASTA FROLLA
200 gr DI CIOCCOLATO FONDENTE
100 gr DI SCORZA D'ARANCIO TAGLIATA A CUBETTI PICCOLISSIMI
UN DISCO DI PAN DI SPAGNA DI DIAMETRO 28 DA 4 MILLIMETRI
500 gr DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
UNA TORTIERA DI DIAMETRO 30

DOSE PER UN PAN DI SPAGNA DA 28 DI DIAMETRO
PREPARARE IL PAN DI SPAGNA UN GIORNO PRIMA
6 UOVA INTERE
150 gr DI ZUCCHERO
150 gr DI FARINA TIPO 00
UNA PRESA DI SALE
UN BASTONCINO DI VANIGLIA

PER LA RICOTTA
DA ZUCCHERARE UN GIORNO PRIMA
500 gr DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
200 gr DI ZUCCHERO
100 gr DI CIOCCOLATO FONDENTE A GOCCINE

PASTA FROLLA
DA PREPARARE UN GIORNO PRIMA
1,350 Kgr DI FARINA TIPO 00
750 gr DI BURRO
500 gr DI ZUCCHERO A VELO
4 UOVA
UN LIMONE BELLO VERDE GRATTUGIATO

Regione: Sicilia

Esecuzione:

-

Note:

Tempo Preparazione: 2 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

La cassata al forno tipico dolce palermitano usato in gran parte per le feste Natalizie era nota già in epoca romana, e il nome deriva infatti dal latino "caseata", dolce di caseum e cioè di formaggio, con riferimento alla crema di ricotta che costituisce il principale ingrediente del ripieno. Certo, in quel tempo per renderla dolce ci si doveva accontentare del miele perché lo zucchero lo avrebbero portato gli arabi secoli dopo... ma tutto sommato non cambiava molto.

UNA TORTA AL FORNO COMPOSTO DA UN BISCOTTO DI PASTA FROLLA FARCITO CON CREMA DI RICOTTA DI PECORA FRESCA CANDITI D'ARANCIO CIOCCOLATO FONDENTE E UNO STRATO DI PAN DI SPAGNA .

 

 

Cassata al forno ( - )

Cassata al forno ( - )

Cassata al forno ( - )

Cassata al forno ( - )

Cassata al forno ( - )













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