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Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino

Pastasciutte

 

Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino

Ricetta inserita in archivio da Giovanni Melis il 21/10/2016 alle ore 07.32.18



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Giovanni Melis

Chef

 

 

Dosi per: 4

30 gr porro
20 gr limone grattugiato
40 gr burro di capra
320 gr spaghetti di semola di grano duro da agricoltura biologica
50 gr formaggio caprino fresco
6 cl olio oliva
10 gamberi rossi L1
6 foglie di menta fresca
sale e pepe q.b.

Allergeni:

                        


                        


Allergeni presenti:

Cereali contenenti glutine

Crostacei e prodotti a base di crostacei

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

 

Esecuzione:

In una padella antiaderente far imbiondire il porro con il burro di capra e 3 cucchiai d'olio d' oliva,
aggiungere la metà dei gamberi puliti e grossolanamente tritati, schiacciare quindi le teste dei gamberi nel soffritto, a questo punto inserire il limone grattugiato, spegnere e coprire la padella. Trtitare i restanti gamberi e marinare con un pò di scorza di limone, 2 foglie di menta, un cucchiaino di olio di oliva sale, pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata (ricordiamo che per una buona riuscita della cottura delle paste di semola si richiedono minimo 7 lt d' acqua per kg di pasta a crudo).
Togliere la pasta al dente saltare in padella aggiungendo acqua di cottura e caprino fresco , far legare servire con la restante tartare di gambero crudo, in ultimo pepe fresco macinato e una foglia di menta.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 21/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 21/10/2020 06.59

Ricetta del giorno 21-10-2020


Buona sera anonimo


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Semola di grano duro, limone, gamberi e caprino
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