Spaghetti Gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico - Cristian Torsiello - Spaghettitaliani - la piattaforma dedicata al Made in Italy
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Spaghetti Gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico

Pastasciutte

 

Spaghetti Gentile peperoncini verdi, acciughe e finocchietto selvatico

Ricetta inserita in archivio da Cristian Torsiello il 01/06/2016 alle ore 06.54.06



Ricette d'Autore


Autore della Ricetta:

Cristian Torsiello

Chef

 

 

Dosi per: 4

spaghetti 320 gr,
peperoncini verdi 300 gr,
acciughe dissalate 10 filetti,
finocchietto selvatico,
pomodoro confit,
colatura di alici di Cetara,
pane grattugiato,
aglio,
olio

 

Esecuzione:

Sciogliere 5 filetti di acciughe in una padella con dell'olio e aglio e mescolarli con il pane grattugiato,
pulire i peperoncini e ottenere una crema da una metà e l'altra metà vanno tagliati a julienne e tenuti crudi.
In un'altra padella sciogliere i rimanenti filetti di acciughe con dell'olio e uno spicchio d'aglio e aggiungere un mestolo di acqua.
Cuocere gli spaghetti lasciandoli molto al dente, terminare la cottura nel fondo di acciughe aggiungendo all'ultimo istante il finocchietto qualche cubetto di pomodoro confit la crema di peperoncini e quelli crudi e una spruzzata di colatura di alici.
Servire in un piatto fondo creando un nido con l'aiuto di un forchettone e per finire il pane croccante alle acciughe.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 01/06.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani

 



 


Se hai inserito tu questa ricetta e ne sei l'autore, puoi richiedere GRATUITAMENTE l'applicazione del bollino RICETTA ORIGINALE, e richiederci successivamente la relativa certificazione GRATUITA.
Basta scaricare il modulo con la dichiarazione di paternità, compilarlo in tutte le sue parti a mano e inviarcelo (va bene anche una fotografia) all'indirizzo biennale@spaghettitaliani.com.

dichiarazione di paternità


 

 

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Luigi Farina - 01/06/2020 07.48

Ricetta del giorno 01-06-2020


Buon pomeriggio anonimo


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