Babà

Autore della Ricetta:

Esecuzione:

Con 100 g di farina, il lievito fatto sciogliere in una tazzina d'acqua tiepida ed un pizzico di sale fare un panetto morbido e soffice e farlo lievitare al caldo ed al buio finchè non raddoppia di volume. Aggiungere al panetto lievitato gli ulteriori 200 g di farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta. Il composto si attaccherà al palmo delle mani e questo sarà il momento per lavorarlo a schiaffi, tenendo presente che se si vuole ottenere un buon risultato si deve lavorare per molto tempo. A parte imburrare ed infarinare una teglia dai bordi molto alti e con il buco al centro, versarvi dentro il composto, farlo nuovamente lievitare coperto ed al caldo finchè non raddoppia di volume. Infornare a 180°C per 30 minuti circa. A cottura ultimata aspettare che si intiepidisca e senza sformarlo inzuppatelo una prima volta con uno sciroppo di acqua e zucchero; infine sformare e ultimare il bagno con lo sciroppo.

Regione: Campania

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