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Ricetta inserita in archivio il giorno 31/03/2006 alle ore 11.49.34

Torta Conca d'Oro

Torte, crostate

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Ingredienti:

5 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
la buccia grattugiata di 1 arancia
600 g di panna fresca
150 g di zucchero
1 pizzico di vaniglia
300 g di fragoline di bosco
sciroppo al rhum q.b.
spicchi d'arancia q.b.
zucchero a velo q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulire delicatamente le fragoline e metterle a macerare nello sciroppo al rhum.

Amalgamare bene insieme 5 cucchia di farina, 5 uova, 5 cucchiai di zucchero e la buccia d'arancia tritata. Porre la genoise così ottenuta in forno a 120° circa.

Montare la panna, aggiungere 150 g di zucchero e un pizzico di vaniglia ed amalgamare bene, quindi aggiungere le fragoline al rhum.

Togliere dal forno la genoise, farla raffreddare, tagliare la parte superiore, bagnare la parte rimanente con lo sciroppo di rhum, quindi versarvi sopra la panna con le fragole dandogli una forma a cono rovesciato tipo albero (pino).

Contornare con spicchi d'arancio.

Sbriciolare la parte superiore della genoise, e con il composto ottenuto passarlo sopra il "pino" di panna e fragole, quindi spolverare il tutto con dello zucchero a velo.

Note:

La pasta genoise è simile al pan di spagna ma ancora più morbida.

 

 


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