Plum-cake allo yogurt

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 6

farina 180g
zucchero a velo 180 g
uova 2
yogurt 100 g
lievito per dolci 1/2 bustina
limone 1 piccolo
burro 70 g
sale 1 pizzico

Per guarnire:
zucchero a velo 1 cucchiaio

Esecuzione:

Lavate il limone, asciugatelo, quindi grattugiatene la buccia.

Fate fondere 50 g di burro in un tegamino.

Mettete le uova in una terrina con lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata, montatele leggermente con una frusta, aggiungete poco alla volta lo yogurt, sempre mescolando, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi il burro fuso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Fate fondere il rimanente burro.

Prendete uno stampo da pum-cake di circa 1 l, imburratelo, foderatelo con un foglio di carta vegetale spennellatelo con il burro fuso rimasto, versatevi sopra il composto riempiendolo fino a ? della sua capacità, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Appena cotto sformatelo, privatelo della carta vegetale, fatelo raffreddare, cospargetelo con lo zucchero a velo e servite.