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Ricetta inserita in archivio il giorno 29/03/2006 alle ore 10.50.31

Crostata di castagne e pere

Torte, crostate

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Dosi per: 6

Per la pasta:
farina di castagne 250 g
burro 120 g
vanillina 1/2 bustina
latte 4 cucchiai
uova 1 tuorlo

Per il ripieno:
pere 1/2Kg
mandorle spellate 60 g
latte 1 dl
kirsch 2 cucchiai
uova 2
zucchero 50 g

Esecuzione:

Setacciate la farina, con la vanillina, disposta a fontana su una spianatoia, mettete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, il latte, il tuorlo d'uovo e lo zucchero. Impastate rapidamente il tutto senza lavorarlo troppo, quindi avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare per circa 30 minuti.

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le mandorle tritate, il latte e il kirsch ed amalgamate bene il tutto.

Lavate le pere, sbucciatele, privatele dei torsoli e tagliatele a fettine sottili.

Stendete con il mattarello la pasta allo spessore di circa 4 mm, foderate una tortiera imburrata e infarinata, disponetevi sopra a raggiera le fettine di pere e versatevi sopra la crema in uno strato uniforme.

Ponete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, quindi servite fredda.

 

 


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