Insalata Nizzarda

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Autore della Ricetta:

Dosi per: 4

1 cespo di lattuga
200 g di fagiolini
200 g di patate
200 g di pomodori non troppo maturi
1 cucchiaino di capperi
30 di olive verdi snocciolate
30 g di olive nere snocciolate
100 g di tonno sott'olio
2 uova sode
2 filetti di acciughe sotto sale
4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
quadratini di pane leggermente tostati
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Prendete le foglie più interne e più tenere della lattuga, lavatele per bene ed asciugatele.

Spuntate i fagiolini e pelate le patate, lavateli e fateli cuocere, separatamente, scolateli e tagliateli a pezzetti.

Lavate i pomodori, privateli dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliateli a spicchi.

Scolate il tonno dall'olio e sminuzzatelo.

Tritate i capperi.

Tagliate le uova sode a fette.

Lavate i filetti di acciuga privandoli di tutto il sale, deliscateli e tagliateli a pezzetti.

Mettete un pizzico di sale e l'aceto in una ciotolina e mescolate facendo sciogliere il sale, aggiungete l'olio e un pizzico di pepe appena macinato, battete il tutto con una forchetta per amalgamare.

Mettete in una ciotola le patate, i fagiolini, i pomodori, i capperi, e la metà delle olive e del tonno, condite con la salsa di olio e aceto precedentemente preparata e mescolate molto delicatamente.

Disponete le foglie di lattuga in un piatto da portata, distribuitevi il composto preparato, adagiatevi soprale fette di uova, i filetti di acciuga spezzettati, le olive e il tonno rimasti e infine i quadratini di pane che a piacere possono essere precedentemente strofinati con aglio.

Tenete in frigorifero, fino a poco prima di servirla.