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Ricetta inserita in archivio il giorno 28/03/2006 alle ore 10.21.13

Insalata di anatra

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Dosi per: 4

1 petto d'anatra
1 lattuga
2 indivie trevigiane
1 arancia
aceto balsamico
aceto di lamponi
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Esecuzione:

Cuocete nel suo grasso l'anatra.

Tagliatela a fettine sottili.

Pulite l'insalata, tagliatela a julienne quindi create sul piatto da portata un bouquet.

Condite con vinaigrette ottenuta con alcune gocce di aceto balsamico, aceto di lamponi, olio, sale e pepe.

Pelate l'arancia al vivo e sfilettarla in parte intorno al bouquet di insalata, ed affettate la restante parte.

Adagiate quindi sul piatto così preparato le fette d'arancia e al centro le fettine d'anatra e servite.

 

 


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